De online cursus zoetwaren is blended onderwijs, geen livestream-amusement. U krijgt modules met opdrachten, een logboek en drie verplichte praktijkmomenten in Eindhoven. Sanne Meijer kijkt uw foto’s van thermometers na, niet uw styling. Wie alleen filmpjes wil afspelen, vindt elders goedkopere content. Wie feedback wil op echte batches, zit hier goed.
De digitale lijn volgt dezelfde volgorde als de praktijk: meten, koken, noteren, variëren. Elke module sluit af met een inzendopdracht. Zonder opdracht gaat module twee niet open. Dat voorkomt dat u „klaar” bent met kijken en alsnog kristalsuiker produceert.
Wat u thuis nodig heeft
| Item | Specificatie | Waarom |
|---|---|---|
| Thermometer | Digitaal, kalibreerbaar in ijs-water | Kookpunten zijn de cursus |
| Pan | Dikke bodem, rvs of koper | Hete plekken vervalsen de les |
| Weegschaal | 0,1 g voor zuren en aroma | El en snufjes zijn geen data |
| Camera | Telefoon volstaat, scherp op display | Wij beoordelen het kookpunt, niet het bord |
Praktijkdagen koppelt u aan snoep maken of karamel. De online cursus vervangt die dagen niet. Wie in Groningen woont, reist drie keer; wij doen geen nationale tournee.
Cursusopbouw
Blok 1 — Suikerfysica
Kristallisatie, inversie, vocht. Korte teksten, één experiment per week.
Blok 2 — Productie
Hard candy en een karameltoepassing, met logboektemplates.
Blok 3 — Feedback
Schriftelijke correctie plus de drie Eindhoven-dagen voor handvaardigheid.
Platform: u ontvangt inloggegevens na betaling. Geen appwinkel, geen gamification. Video’s zijn downloadbaar voor offline gebruik tijdens het koken, omdat u geen telefoon boven een pan karamel hoort te swipen. Ondertitels in het Nederlands. Wij tracken geen kijkgedrag voor advertenties; voortgang is of uw opdracht er is of niet.
AVG: opdrachten bevatten uw naam en keukenfoto’s. Die slaan wij op voor de duur van de cursus plus de wettelijke bewaartermijn van de overeenkomst. Details staan in de Datenschutzerklärung. OpenStreetMap op deze site is los van het leerplatform.
Wie naar Eindhoven komt
De drie praktijkdagen zijn verplicht. Deelnemers reizen uit de stad en daarbuiten; overnachten regelt u zelf. Wijken van herkomst binnen Eindhoven:
- Centrum
- Strijp
- Stratum
- Gestel
- Tongelre
- Woensel-Zuid
- Woensel-Noord
- Meerhoven
Veelgestelde vragen
Hoe lang heb ik toegang?
Twaalf maanden na start. Verlenging tegen administratiekosten, geen eeuwigdurend abonnement.
Is er een forum?
Nee. Vragen via de opdrachtmodule, zodat antwoorden in uw dossier blijven.
Kan mijn team meedoen?
Ja, incompany-prijs vanaf vier personen, met eigen startdatum.
Wat als ik een praktijkdag mis?
Eén inhaaldatum per jaar. Daarna stopt de afronding tot u een nieuwe dag koopt.
StapStap Zoetwaren Academie B.V.
Uw aanspreekpunt: Sanne Meijer
Kleine Berg 45
5611 TW Eindhoven
Telefoon: +31 40 244 7810
E-mail: [email protected]
In Eindhoven werken wij met kleine groepen, een vaste kooklijn en een schriftelijk logboek. Die drie elementen horen bij elke leerlijn van StapStap Zoetwaren Academie, of u nu snoep kookt, karamel bruint, isomalt trekt of ganache pijpt. Het atelier aan de Kleine Berg is geen showroom: het is een leskeuken waar herhaalbaarheid zwaarder weegt dan een eenmalig mooi plaatje. Wie dat accepteert, heeft aan Sanne Meijer een strenge maar duidelijke docent. Wie dat niet accepteert, is bij een amusementworkshop beter op zijn plaats. Wij zeggen dat liever voor de intake dan erna.
De academie is verankerd in Noord-Brabant en de Brainport-regio. Deelnemers reizen uit Centrum, Strijp, Stratum, Gestel, Tongelre, Woensel en Meerhoven, en uit omliggende steden. Praktijk blijft lokaal, theorie kunt u voorbereiden via de kennisbank en het glossarium. Contracten komen schriftelijk tot stand. Juridische pagina’s (Impressum, Datenschutz) staan in de voettekst van elke pagina.