StapStap Zoetwaren Academie is een opleidingsatelier, geen lunchroom en geen webshop voor snoep. Opgericht door Sanne Meijer, gevestigd aan de Kleine Berg in Eindhoven. Wij bestaan om volwassenen suikertechniek te leren in een tempo dat herhaalbaar is. De naam StapStap is programma: geen sprong naar de showpiece voordat het kookpunt in uw logboek staat.
Meijer werkte in patisserie en in bedrijfsopleidingen voordat de academie zelfstandig werd. De les die zij daaruit trok: teams falen niet door gebrek aan „passie”, maar door recepten zonder temperaturen en door chefs die voordoen zonder te laten herhalen. Daarom is de groep klein en de feedback schriftelijk. Mondelinge sfeer is bijzaak.
Wat u van ons mag verwachten
| Afspraak | Inhoud |
|---|---|
| Onderwijscontract | Modules, data, wat huiswerk inhoudt |
| Atelierregels | Hitte, kleding, allergenen, foto’s |
| Geen diploma-inflatie | Deelnamebewijs beschrijft oefeningen, geen titel |
| Lokale verankering | KvK Eindhoven, lessen op dit adres tenzij incompany |
Onze didactiek staat apart beschreven: Didactiek. Technische termen verzamelen wij in het Glossarium. Wilt u meteen een leerlijn, begin bij de intake — niet bij een cadeaubon zonder gesprek.
Atelier
Kleine Berg 45 is een werkplaats met afzuiging, marmeren slagplaten en een kleine theoriehoek. Geen terrasservice. Parkeren in de buurt is stedelijk: kom met de fiets of OV als u kunt. Wij zijn geen congreslocatie. Incompany doen wij alleen in keukens die aan basishygiëne en hitteveiligheid voldoen; een huiskamer is geen leslocatie.
Samenwerkingen met scholen of festivals zijn incidenteel en contractueel. De merknaam StapStap en de site stapstapnl.com/ verwijzen naar deze B.V. Andere „stap voor stap”-koks zijn niet aan ons gelieerd. Wij claimen geen monopolie op snoep; wij claimen wel onze methode en onze groepsomvang.
Contact in de stad
Bezoek op afspraak. Deelnemers komen uit:
- Centrum
- Strijp
- Stratum
- Gestel
- Tongelre
- Woensel-Zuid
- Woensel-Noord
- Meerhoven
StapStap Zoetwaren Academie B.V.
Uw aanspreekpunt: Sanne Meijer
Kleine Berg 45
5611 TW Eindhoven
Telefoon: +31 40 244 7810
E-mail: [email protected]
In Eindhoven werken wij met kleine groepen, een vaste kooklijn en een schriftelijk logboek. Die drie elementen horen bij elke leerlijn van StapStap Zoetwaren Academie, of u nu snoep kookt, karamel bruint, isomalt trekt of ganache pijpt. Het atelier aan de Kleine Berg is geen showroom: het is een leskeuken waar herhaalbaarheid zwaarder weegt dan een eenmalig mooi plaatje. Wie dat accepteert, heeft aan Sanne Meijer een strenge maar duidelijke docent. Wie dat niet accepteert, is bij een amusementworkshop beter op zijn plaats. Wij zeggen dat liever voor de intake dan erna.
De academie is verankerd in Noord-Brabant en de Brainport-regio. Deelnemers reizen uit Centrum, Strijp, Stratum, Gestel, Tongelre, Woensel en Meerhoven, en uit omliggende steden. Praktijk blijft lokaal, theorie kunt u voorbereiden via de kennisbank en het glossarium. Contracten komen schriftelijk tot stand. Juridische pagina’s (Impressum, Datenschutz) staan in de voettekst van elke pagina.